何とか完成！！新メニューです。

本日！（４月２５日）とうとう新メニューにリニューアルです。
今回もかなり多くの新メニューを導入しました！
数えてみますと・・・・
新メニュー、改良メニュー、細かい追加を含めると　・・　なんと４６メニューに及ぶ
追加改良です。
スタッフ全員で望んだ「メニューリニューアル会議」もこの３ヶ月で１２回にも及び
最終的にはつい先ほど、メニュー写真の撮影、メニュー表の印刷がやっと完了しました。

そんなメニューから
やはり今回最初にお伝えしたいのは、ヒマラヤ産天然ピンク岩塩プレートで炙る
「岩塩プレート焼」です。

囲炉裏の上に岩塩で出来たプレートをのせ、この上で食材を炙るという調理法が
新たに加わります。
食材は、道産の高級ブランド白老牛や牛タン、鮑など。
岩塩からの遠赤外線で、食材の旨味を逃がさず、また岩塩中のミネラル分が自然で
ヘルシーな焼き上がりを生む！って感じです。
岩塩からつく、適度な塩味で召し上がれ！
まだ札幌ではあまり見かけない調理だと思います。是非一度お試し下さい。

昨年ご好評を頂いた冷製フォンデュも復活！そして他にもたっぷり新メニュー。
また、追々ご紹介していきます。

春夏メニュー開発中！

雪もすっかり溶けまして、気づけばもう冬のおわり、春の到来・・
ということは、ほのわも春夏メニューにリニューアルだわ！
季節が変わって旬となる素材を使ったメニュー・・
これまでいただいたお客様のご要望から生まれた新メニュー・・
思いつきと発想でこれだ！なんてひらめいた創作メニュー・・
これまで秋冬の間ため込んできたネタを皆様に公開すべく、
ただいま各種準備中！準備も大詰めの段階です。
リニューアル予定は４月２５日！そう来週です。
お楽しみに！！！！

写真は新しい食材と、新しい調理道具。
当店初登場の「天然ヒマラヤピンク岩塩プレート」です！
囲炉裏の上に岩塩プレートでいろいろ炙ってもらっちゃおうかなー　なんて考えました。
まー詳細は後日で・・

震災について

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お知らせ

日頃、囲炉裏DiningBarほのわ　をご利用いただき誠に有り難うございます。
先の東北地方太平洋沖地震により被災されてしまった方々へは
心よりお見舞い申し上げます。
また、このような事態に影響を受けながらも、各種食材の仕入・発注にご対応、ご協力
いただいております関係業者様、お取引会社様にも深くお礼申し上げます。

現在のところ、当店におきましては大きな影響はなく通常営業させていただいておりますが、
一部食材の未入荷、入荷不足、及び仕入の自粛により、ご提供出きないメニューが発生する場合がございます。ご理解とご協力の程、宜しくお願い申し上げます。

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時間が経過し、その被害の大きさを見る度に心が苦しくなってしまいます。
こんな中、自分たちに何ができるのか、深く思い悩むところですが、
少しでも早く苦しんでおられる方々が助け出され、少しでも早く復興していけるよう
お祈りするしか出来ることがないことを辛く感じます。

先日、店舗内においてミーティングを開き、その中で今回の震災における今後の対応
について話し合いました。
当店としては、今後通常営業していく中、営業中万が一同様の地震などが発生した場合の
お客様へのご案内、避難経路の誘導、対処法などの確認を行いましたが、
この中で今店舗に出来ることが何か、との話し合いから可能な限りの節電を行うという意見が出ました。
でも、確認すると北海道での節電って直接被災地の助けには出来ないようですね。
北海道から東北へ送電できる電力には限りがあって、この電力分はすでに十分確保されているそうです。しかし、節約自体が無意味ではないでしょうから、これをきっかけにこれまで以上の節約を
心がけることとしました。
また、全国的な買いだめも問題のようですね。昨日ホームセンターに行ったら、電池とかガソリン用のタンクとか子供のミルクとか売り切れ中の張り紙が出てました。
このような事態が起きたきっかけで、防災グッズ等を備えること自体は必要なのかもしれませんが、食料品や生活用品の必要以上の買いだめは、被災地で今まさに必要としている方々のことを考え、控えることが少なからず助けになるんじゃないでしょうか。
とにかく、出来ることを少しでも実行しながら、こんな時だからこそ元気よく営業するしかないですね。
ほのわは今日も元気に営業中です。

すてきなページを見つけました・・
http://prayforjapan.jp/message/

大好評！牡蠣祭り実施中です！

はい、只今牡蠣祭り中のほのわです。
厚岸漁協直送ブランド牡蠣「まるえもん」が２月中、１ヶ１０５円です。

というのは前回も書きましたが、

今日は店長が一所懸命牡蠣を剥いていたのを撮影しましたのでアップします。

牡蠣剥きって結構大変、というか危ないんですよね。

牡蠣の堅い殻の上下のつなぎ目を見極めここに専用の牡蠣ナイフ↓

をねじ込み貝柱を切断して開け、剥いていくんですが、

ちょっと手が滑ってしまおうものなら、牡蠣の殻で手を切ってしまうこともあります。

僕もはじめの頃、この牡蠣剥きで失敗し、

大量の流血を伴う大騒動を起こしました。

何度も失敗し、手に数々の傷を残しながら

１日に何十個～何百個も剥いて行くうちにかなりの牡蠣剥きマスターになった（つもりです）けど。

そんな牡蠣剥きマスターの店長と僕が、本日も皆さんの為に、１つ１つ丁寧に、牡蠣を剥こうと

お待ちしております。

是非ご来店を！

冬の牡蠣祭り！１ヶ１０５円！

とうとう開催！「冬の牡蠣祭り」です！　８月に行った「夏の牡蠣祭り」に引き続いて開催です。

 毎日厚岸漁協より直送で届く安心・新鮮なブランド牡蠣【まるえもん】はほのわの通年メニュー。
厚岸は全国でも唯一！通年を通して牡蠣を出荷しています。北海道でなかでも水温が低い地区だから可能なんですねー。

それがこの度、「冬の牡蠣祭り」と銘打って、２５０円→１０５円の半額以下・・なんと

特別赤字提供のキャンペーンをやっちゃいます！

厳しい冬、氷が張った厚岸湖の氷下で育つ牡蠣はうまみ成分たっぷり、身もふっくら、今が厚岸産牡蠣の最も美味しい時期です。それがなんと１０５円！です。

当然、ご注文数に制限は無し！ちなみに「夏の牡蠣祭り」ではお一人様３５ヶ・・・が最高記録です（すごい。。しかも女性。。）

２月いっぱい開催のキャンペーンです。是非！！！！！

本日の夕食・・

こんばんわ。
今日も雪、昨日も雪、毎日雪ですね。
でもそんな北海道に好きで住んでるんだからしょうがないです。わかってます。
なきゃないで、雪のない冬なんてなんか寂しいです。

さて、１枚写真撮ってみました。

ほのわではこれまで登場したことのない、なんとパスタです・・
っていっても、新しいメニューでも、開発中な訳でもございませんで、
単に僕の夕食です。そう、いわゆる「まかない」ってヤツです。
「じゅうしょく（従食）」って呼ばれることもあります。
毎日キッチンのスタッフが担当してみんなの夕食を作ってくれます。
毎日なのでたぶん大変だとおもいます。
もちろん、店にある食材を何でも使いたいだけつかってしまうと
店長に怒られるでしょう。出来るだけコストをかけず、でも美味しいもの、さらに
ほのわでは基本開店前にみんなで一斉にばたばたと食べるので、がつがつ
口に掻き込めるような、食べやすいものが求められちゃいます。
ときには新メニューに向けた試作品だったりもします。
本来まかないだったメニューがお客様に出したら好評で、いつの間にかメニューに載るとか
裏メニューで存在するとか・・・たまに聞きますよね。
ほのわでもそんなメニューが出てくるかもしれません。

ちなみに本日はバーニャカウダでつかっているアンチョビ入りのオイルとアサリ、サルシッチャなんかが入った、ペペロンチーノ風のパスタ＆ミネストローネでした。
もちろん本日もとっても美味しかったですよ。やっぱりね、美味しいもの食べてお腹が満たされてないと、元気に笑顔で働けないですからねー。

って、すいません・・皆さんのお口には届くことのない、関係のないお話でした。
でもまた気が向いたら「まかない写真」アップします。

今月のおすすめは・・

こんばんわ？こんばんは？

今年は雪が少なくて、車も走りやすいなー　と思ってましたが

残念ながら採算を合わすように着々と積雪が増え、

とうとう今シーズン１発目！出勤しようとしたら我が家の駐車場で

埋まってしましました。

格闘すること1時間・・

広告掲載の打ち合わせにも遅刻する始末・・　Ｏ坂さんすいませんでした。

さて、今月のおすすめ旬料理をおしらせ。

この時期はやっぱりこれ

厚岸漁協より新鮮ぷりぷり！『たち』　が届きました。
たちぽん、たち天でどうぞ。
僕は去年まで、たち・・食わず嫌いでした。
でもたべてびっくり！このクリーミーな味わい！病み付きです。
（ちなみに　やみつき　って　こんな漢字なんだ、しらなかった）

その他、生海苔をさっぱり土佐酢で酢の物　や
酒のつまみに最高ー！鰰の飯寿司などご用意しました。

そして、今月いちおしドリンクは・・

（日本酒）千歳鶴・なまら超辛　です。
店内に数多く陳列し、１３０種類を越える焼酎が、ほのわのウリではございますが、
たまには日本酒もおすすめしちゃいましょー。
なまら超辛はその名の通り超辛口。千歳鶴でもっとも辛口のお酒です。
その爽やかな切れ味が、囲炉裏で炙る燻製にぴったりです。
なまら超辛は燗もおすすめ。

ほのわでは、日本酒も燗は写真の「じょか」でご提供、おちょこもいろいろ集めてみましたので
その日の気分でお選びください。

ゆきがふるさむーい日々・・囲炉裏の灯りが、皆さんをあたためますよー