大好評！牡蠣祭り実施中です！

はい、只今牡蠣祭り中のほのわです。
厚岸漁協直送ブランド牡蠣「まるえもん」が２月中、１ヶ１０５円です。

というのは前回も書きましたが、

今日は店長が一所懸命牡蠣を剥いていたのを撮影しましたのでアップします。

牡蠣剥きって結構大変、というか危ないんですよね。

牡蠣の堅い殻の上下のつなぎ目を見極めここに専用の牡蠣ナイフ↓

をねじ込み貝柱を切断して開け、剥いていくんですが、

ちょっと手が滑ってしまおうものなら、牡蠣の殻で手を切ってしまうこともあります。

僕もはじめの頃、この牡蠣剥きで失敗し、

大量の流血を伴う大騒動を起こしました。

何度も失敗し、手に数々の傷を残しながら

１日に何十個～何百個も剥いて行くうちにかなりの牡蠣剥きマスターになった（つもりです）けど。

そんな牡蠣剥きマスターの店長と僕が、本日も皆さんの為に、１つ１つ丁寧に、牡蠣を剥こうと

お待ちしております。

是非ご来店を！

冬の牡蠣祭り！１ヶ１０５円！

とうとう開催！「冬の牡蠣祭り」です！　８月に行った「夏の牡蠣祭り」に引き続いて開催です。

 毎日厚岸漁協より直送で届く安心・新鮮なブランド牡蠣【まるえもん】はほのわの通年メニュー。
厚岸は全国でも唯一！通年を通して牡蠣を出荷しています。北海道でなかでも水温が低い地区だから可能なんですねー。

それがこの度、「冬の牡蠣祭り」と銘打って、２５０円→１０５円の半額以下・・なんと

特別赤字提供のキャンペーンをやっちゃいます！

厳しい冬、氷が張った厚岸湖の氷下で育つ牡蠣はうまみ成分たっぷり、身もふっくら、今が厚岸産牡蠣の最も美味しい時期です。それがなんと１０５円！です。

当然、ご注文数に制限は無し！ちなみに「夏の牡蠣祭り」ではお一人様３５ヶ・・・が最高記録です（すごい。。しかも女性。。）

２月いっぱい開催のキャンペーンです。是非！！！！！

本日の夕食・・

こんばんわ。
今日も雪、昨日も雪、毎日雪ですね。
でもそんな北海道に好きで住んでるんだからしょうがないです。わかってます。
なきゃないで、雪のない冬なんてなんか寂しいです。

さて、１枚写真撮ってみました。

ほのわではこれまで登場したことのない、なんとパスタです・・
っていっても、新しいメニューでも、開発中な訳でもございませんで、
単に僕の夕食です。そう、いわゆる「まかない」ってヤツです。
「じゅうしょく（従食）」って呼ばれることもあります。
毎日キッチンのスタッフが担当してみんなの夕食を作ってくれます。
毎日なのでたぶん大変だとおもいます。
もちろん、店にある食材を何でも使いたいだけつかってしまうと
店長に怒られるでしょう。出来るだけコストをかけず、でも美味しいもの、さらに
ほのわでは基本開店前にみんなで一斉にばたばたと食べるので、がつがつ
口に掻き込めるような、食べやすいものが求められちゃいます。
ときには新メニューに向けた試作品だったりもします。
本来まかないだったメニューがお客様に出したら好評で、いつの間にかメニューに載るとか
裏メニューで存在するとか・・・たまに聞きますよね。
ほのわでもそんなメニューが出てくるかもしれません。

ちなみに本日はバーニャカウダでつかっているアンチョビ入りのオイルとアサリ、サルシッチャなんかが入った、ペペロンチーノ風のパスタ＆ミネストローネでした。
もちろん本日もとっても美味しかったですよ。やっぱりね、美味しいもの食べてお腹が満たされてないと、元気に笑顔で働けないですからねー。

って、すいません・・皆さんのお口には届くことのない、関係のないお話でした。
でもまた気が向いたら「まかない写真」アップします。

今月のおすすめは・・

こんばんわ？こんばんは？

今年は雪が少なくて、車も走りやすいなー　と思ってましたが

残念ながら採算を合わすように着々と積雪が増え、

とうとう今シーズン１発目！出勤しようとしたら我が家の駐車場で

埋まってしましました。

格闘すること1時間・・

広告掲載の打ち合わせにも遅刻する始末・・　Ｏ坂さんすいませんでした。

さて、今月のおすすめ旬料理をおしらせ。

この時期はやっぱりこれ

厚岸漁協より新鮮ぷりぷり！『たち』　が届きました。
たちぽん、たち天でどうぞ。
僕は去年まで、たち・・食わず嫌いでした。
でもたべてびっくり！このクリーミーな味わい！病み付きです。
（ちなみに　やみつき　って　こんな漢字なんだ、しらなかった）

その他、生海苔をさっぱり土佐酢で酢の物　や
酒のつまみに最高ー！鰰の飯寿司などご用意しました。

そして、今月いちおしドリンクは・・

（日本酒）千歳鶴・なまら超辛　です。
店内に数多く陳列し、１３０種類を越える焼酎が、ほのわのウリではございますが、
たまには日本酒もおすすめしちゃいましょー。
なまら超辛はその名の通り超辛口。千歳鶴でもっとも辛口のお酒です。
その爽やかな切れ味が、囲炉裏で炙る燻製にぴったりです。
なまら超辛は燗もおすすめ。

ほのわでは、日本酒も燗は写真の「じょか」でご提供、おちょこもいろいろ集めてみましたので
その日の気分でお選びください。

ゆきがふるさむーい日々・・囲炉裏の灯りが、皆さんをあたためますよー

謹賀新年

新年あけましておめでとうございます。
本年度も皆様にとって、ご多幸の年となりますように！

２年目の営業となります当店も、より一層皆様に喜んでいただけるお店づくりを
目指し、スタッフ一同頑張って参ります。

新年は１月３日（月）より通常営業を開始いたしました。

札幌近郊、例年よりは雪も少なく、穏やかな最近ですが、それでもさむーい冬。
ほのわの囲炉裏とお料理、心をこめたおもてなしで、「皆様をあたためたい！」。

今年度も何卒ご愛顧の程、宜しくお願い申し上げます。

おかげさまで１周年！！

はやいもので、あの暑い夏からあっという間、もう雪の降る季節です。
というか、すでに降りましたね。あーさむい・・


さて「ほのわ」もお陰様でまもなく１周年を迎えます。
オープン以来、応援・ご支援・ご協力・ご愛顧、いただいた皆々様
本当にありがとうございます。そしてこれからもどうぞ宜しくお願い申し上げます。

そして、そんな感謝の気持ちから１１月は、１周年記念フェアーと題し、
特別サービスを考えました。

はい！これです。
ほのわの人気メニュー、囲炉裏で炙る「自家製燻製と珍味」達。
厳選素材を自家製でスモークした燻製と、普段あまり口にする機会が少ないでしょうと集めた珍味。　お酒のつまみに最適なこちらを、今回どーんと１０種類を盛り合わせて・・なんとプレゼントです！ちなみに写真は３名様用の盛り合わせです。なかなか豪華でしょ。

「こんなに盛り合わせてプレゼントなんかしたら赤字だよー」ｂｙ店長
「えっ　こんなにプレゼントって・・いったいどんだけ燻製仕込まなきゃなんないんだよ」ｂｙ料理長
そんな２人の意見は無視して、決めちゃったものはしょうがない。プレゼントです。
しかも１１月の１ヶ月間ずーっと。
たぶん、こんなサービスはもう２度と出来ない・・かもしれないので、この機会に是非ご来店下さい。
ご来店の際には、「ブログ覧たよ！」とお申し付け頂くか、もしくはホットペッパーグルメ（旧ＦＯＯＭＯＯ）のクーポンをご提示下さい。　　http://www.hotpepper.jp/strJ000765329/
写真の盛り合わせが出てきます！

秋冬メニューにリニューアル！

お盆を過ぎても暑かった、そんな猛暑からあっという間・・
10月に入り、歩く人々はコートにブーツ、とうとうマフラーまで装着した姿を見かけるようになりました。
と、いうことは　囲炉裏ダイニングバーほのわ　の「囲炉裏」がますます心地よい時季が到来したということです。

そんなわけで、メニューを秋冬バージョンに大幅リニューアル！となりました。
オープン以来、お客様にいただいたご意見・ご要望も踏まえ、改良したメニュー・新開発したメニュー、旬の味覚を取り入れ秋冬用に取り入れたメニュー　と、（暑い夏の間に寒い時期を想像し）スタッフみんなであれこれ話し合い、試作を繰り返し、
結果的には、全部で約８０種あるメニュー中　「１２種類が味付け、素材の変更、２８種類の新メニュー入れ替え・追加」　と　およそ半分にも及んだ、まさに『大幅リニューアル』となりお披露目です。

４０種類全部は一度にご紹介できないので、（詳しくは近々HP上にUPします）
ここで少しだけご紹介。

まずは、「イベリコ豚の炙りチャーシュー」

９月中のおすすめメニューでもマンガリッツァ豚で提供してましたが、イベリコ豚で正式メニューに
参入。　自家製でじっくりつけ込んで作りあげたチャーシューは、目の前の囲炉裏で軽く炙ると
とろとろで旨味たっぷり、絶品です！　サンチュを添えて８００円でご提供。

お次は、「ガーリック米粉トースト」

おなじみ、ガーリックトーストが、ほのわでは「米粉パン」で登場です。
外はカリッと、中はもちもち、特製のガーリックバターをたっぷり塗って焼き上げました。
米粉パンならではのもちもち感がたまりません。　４００円でご提供。

そして、囲炉裏ならではのメニュー　「囲炉裏で焼き餅　お雑煮」＆「囲炉裏で焼き餅　白しるこ」

 

いずれも、目の前の囲炉裏で焼いたお餅を入れて召し上がるという、風情と愉しさも感じていただける一品です。　いずれも５５０円でご提供

今回は以上４メニューご紹介させていただきました。
是非、ご来店いただき新メニューご賞味下さい。