取り急ぎ・・

本日、冬の牡蠣祭り最終日！！
お陰様で、只今のお時間は満席となっておりますが、
２１時以降は少しずつ空席もあります。

是非！！

忘れ物・・ 「黒い毛虫」

お客様のお忘れ物・・

お店、特にお酒が入る飲食店では頻繁に起こります。

携帯電話、財布、名刺入れ、かばんや書類、買い物した紙袋、傘、たばこやライター、手袋、

マフラー、ハンカチ・・・等々

テーブルに置き去りにされた「つけまつげ」は忘れ物なのか、もういらないのか・・

男の僕には悩むところでしたが。。　

（テーブルの上に黒い虫がいる！と思って一瞬びっくりしたよ～）

中にはコートを着ないで帰ろうとしてしまったり、トイレや玄関のスリッパで帰ってしまいそうに・・

酔ってしまうとなんでもありです。。

そんな僕も、携帯電話を忘れる常習犯ですが。。

ほのわは特にお店全体を少し暗めにしているし、さらに掘り炬燵なので

ほぼ毎日何かしらのお忘れ物が発生しそうになりますが

しかし、大半はこちらで気づいて、お声をかけます。

そんな時に活役しているのが↓懐中電灯です。

当店では全員が常備し、お客様がお帰りで席を離れたらすぐにこれを使って

「お忘れ物チェック！！」テーブルの周り、掘り炬燵の下を確認し、

お店を出てしまう前にお渡し出来るようにしています。

それでも、見逃してしまうこともあって課題となってますが。

来月は「忘れ物撲滅キャンペーン」って感じかな。　皆様もご協力を・・・

トラブル発生！！

↑　これ、こないだ日曜日の出来事でした。

ビル上層階のスプリンクラーの配管が破裂・・・

上の方の階から水が落ちてきて・・・

連絡を受け、急いで店に来ると、当店の店内も水浸し・・・

いや～びっくり＆焦りました。。

幸い、細かい部分に今後補修・修理など必要なものの、

厨房機器や、設備等、営業に重要な部分には影響なかったのですが、

当日だけは、水はけの処理や対応で臨時休業しなければなりませんでした。

急遽お断りとなってしまったご予約のお客様、また、

牡蠣祭り中ということで牡蠣を楽しみに店までお越し頂いたお客様など、

１９日（日曜日）にご来店、ご希望いただいた皆様には大変ご迷惑をおかけし

誠に申し訳ございませんでした。

その後、翌日からは通常営業出来ておりますので、ご心配なく

是非とも、安心してご来店下さいますようお願いいたします。

牡蠣祭りも残すところあと５日（２月中の開催）です。

厚岸漁協直送生牡蠣「まるえもん」しかもＬサイズ（大きいですよ！）が

１ヶ１０５円でご提供です！！！

是非ともご来店お待ちしております。

感謝状頂きました！！

日頃、大変お世話になっております「厚岸漁業協同組合」から、

何とこの度、当店ほのわが感謝状を頂きました～　＼(^▽^＼)(/^▽^)/　！！

組合直売店の皆様には、２年前の当店オープン時から大変お世話になっており、

ほのわで新鮮でおいしく、安全安心な牡蠣を毎日お客様に提供できて、

「牡蠣祭りやるからいつもの何倍もの発注するよー・・」なんていう突然の話にも

対応して商品確保してもらったりもして・・

当然、海のものだから日々の水揚げ量によって、さらには去年は震災も影響して

大変なこといっぱいあったはずなのに・・　発注量には必ず対応してくれて、

特に店長の加藤大将さん　（←大将（だいすけ）さんね、名前が大将ってかっこいいよね）には

かな～りお世話になってしまって、

「いつもありがとう！」って感謝したいのはこちらなんですが、

とにかくこんな表彰を受けたのは初めてなんで嬉しい限りです

O(-人-)O ｱﾘｶﾞﾀﾔ･･

今後も、厚岸の発展に貢献すべく、頑張ります！！

そして、ほのわは今、まさに、この厚岸の牡蠣を大変お得にご提供する

『冬の牡蠣祭り』開催中！！！！　厚岸産の生牡蠣１ヶ１０５円です！　２月中開催です！

牡蠣の他、つぶや鮮魚などさまざま厚岸の味覚が楽しめます！是非。

牡蠣祭り開催です！！

恒例となりましたほのわの「牡蠣祭り」
年に２回、夏と冬に開催しております特別キャンペーンですが、
もちろんこの冬も開催です！！

震災以降、その影響を受け価格も供給自体も不安定な状態が続いてしまった
厚岸産の生牡蠣ですが、
当店におきましては、厚岸漁協からのバックアップのもと
提供の中止や価格の変更を行わずやってまいりました。
そして、この度毎年恒例の牡蠣祭りに関しましても
楽しみにしていただいているお客様のため、
そして、厚岸漁協の更なる発展に貢献するべく、その応援と広報をかね、
開催を決定しました！！

通常２５０円と厚岸産のブランド牡蠣「まるえもん」のご提供としては
とてもお得な金額でのご案内としておりますが、
２月いっぱいの１ヶ月間はさらにお得な特別キャンペーンとして
なんと１ヶ１０５円の破格料金でのご提供！！となります。

もちろんご注文数に制限はなし！お一人様で何個でもお好きなだけ！

さらには只今継続中のスパークリングワイン飲み放題も２月中の延期を決定！
通常の飲み放題メニューに「スパークリングワイン」を含んでのご案内中です。

この機会に是非、牡蠣とスパークリングワインをお得にご賞味下さい！！

かえれま１０。。

なんと！
ほのわに！！
タカトシが・・・！！！


な～～～～～～んて・・・


来そうにもないので、先日のミーティングで発表された
「ほのわの人気メニューベスト１０」発表しちゃいます。

 第１０位！　・・・　『ほのわ流炭火焼バーニャカウダ』！

　野菜を囲炉裏で炭焼いて食べるのがほのわ流。炭焼き野菜にあわせ
　オリーブとアンチョビたっぷりめのオリジナルソースが決め手です。

第９位！　・・・　『岩塩プレート焼・イベリコ豚』！

　豚肉の最高峰!イベリコ豚を岩塩プレートで炙り絶妙な塩加減で！

第８位！　・・・　『活帆立バター醤油焼』！


　王道の一品ですね。目の前の囲炉裏で焼くので、バター醤油の香りが・・いい！
第７位！　・・・　『海老とまぐろの湯葉生春巻き』！
　

　
　サラダ系コーナーから唯一のランクイン！　

第６位！　・・・　『だし巻き玉子　からすみ餡かけ』！

　　やはり手軽ではずさない、卵料理は定番ですね。餡と共に葱とたっぷりのからすみがかかってほのわ流。
第５位！　・・・　『岩塩プレート焼・牛タン』！


　タン先と芯タンを岩塩プレートで焼き、塩味つけて♪　葱のせて♪　レモン搾って♪

さらに同率の第５位！　・・・　『焼おにぎり・うに醤油』！

　雲丹たっぷりの風味かおる雲丹醤油を、何度も塗り込みながら炭火で焼き上げる焼おにぎり。
　宴会コースでも味わえる、隠れ人気メニュー！！
第４位！　・・・　『岩塩プレート焼・海鮮盛り合わせ』！


　またまた登場の岩塩プレート！　新鮮な　えんがわ、トロサーモン、本鮪を軽く炙って塩味でさっぱりと。

さてさてとうとう
第３位！　・・・　『岩塩プレート焼・白老牛』！

　やはりこれです。岩塩プレートメニューのなかでもダントツ！
　道産の高級ブランド牛、白老牛を岩塩プレートで炙り、レアステーキに。山わさび、本わさびをお好みで♪
第２位！　・・・　『焼牡蠣』！


　厚岸漁協直送のブランド牡蠣「まるえもん」!炭火で焼く牡蠣は最高！


そ～し～て・・
第１位！　・・・　だんとつ　『生牡蠣』！　
　
　　１ヶ２５０円　厚岸漁協直送の「まるえもん」です。お得です！ぷりぷりです！
 　

　　１ヶ月に１０００ヶを優に越える牡蠣。人気です！皆さん牡蠣好きなのねー。。

　　だって美味しいですもんねー

　　ちなみになんと来月はほのわ恒例の「牡蠣祭り」！！！今年も開催です。（詳細は近日中に。）

番外・・

創作串コーナーから、「サーモンチーズ巻バジル風味」。串では人気№１でしたが、総合で一歩及ばずの１１位でした。

おまけ・・・

ちなみに発表しちゃいます・・ワースト１位・・

デザートコーナーから　『焼ミカンとヒアルロン酸ジュレ』。。。。。。

わたくし・・、前回のメニューリニューアルで、みんなの微妙な反応を押しのけ

トマトからアレンジしてまで、断固！！　なかば強引に！！　メニューに採用した　

わたしのイチオシ・・

メニュー　・・・

なんですが　・・・

美味しいんですけどねー　・・・

次回のリニューアルで無くなるかな。。。　

では。　

開店前の様子。

 厨房内を徘徊・・・　　

はい、ブログのネタに困って写真撮りまくって、アップしちゃえっていう作戦です。

これは・・うなぎを白焼きしてソミュール液（燻製作りにおいて調味料やスパイスを加えた塩水のこと）に漬けているところ。。これから燻製されます。

こちらは・・　帆立をさばいてますねー

ほのわの人気串「サーモンチーズ巻きバジル風味」の仕込み。

道産のクリームチーズをたっぷりめに、サーモンで巻いて串打ちしています。

寸胴でなにか作られているのは・・・

宴会コースの人気鍋「丸鶏の水炊きみぞれ鍋」用、丸鶏を煮込んでいるところ

長時間煮込むことで、箸でほろほろくずれるほど柔らかい丸鶏　♪

これは・・・　新メニュー開発で入荷した「鹿肉」。。

とりあえず今日は白老牛と合い挽きミンチで、なにかまかないにするそうです。。

楽しみ　♪♪♪

おまけ・・　開店前のホールセッティング・掃除中のスタッフ富宅。

（先日滑って転んで、只今足をねんざ中・・・）



以上今日はこんな感じで、まもなく開店。。。　では。