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「春」なので春らしい食材をご提供したいなと思いまして、

入荷しました、『ボタンエビ』！・・しかも「活」！で↓

生きてます！ぴちぴちはねちゃってます！

せっかく元気に生きてますんで、新鮮なままに、ぴちぴち跳ねるエビちゃんを

「踊り食い」してもらっちゃいましょ～

北海道で水揚げされる海老の中でも最高級といわれる牡丹海老。

この時期の牡丹海老は子持ちではない分、より身が旨いともいわれます。

そして何といっても新鮮な「活」ならではの、こりこりの食感と抜群の甘み！です。

えりも産活牡丹海老、１尾（２５０円）からご注文承ります。

まずは水槽から出して、そのままでご提供しちゃいますので、

是非ぴちぴち跳ねる牡丹海老をご自身で剥いて、ぱくっと踊り食いで！

（剥くのが苦手、面倒な場合は、剥いて提供しますのでご心配なく）




しかし、お客様の席に持って行く途中に、皿の上から飛び跳ねて脱走してしまう

海老がいないか心配だ・・・

やばい・・脱走した海老を追いかけるスタッフの姿が頭に浮かぶ・・

燻製調味料開発中。

燻製調味料・・

醤油や塩、胡椒など調味料をスモークして燻香をつけて使用するんです。

一部の業者さんや店舗さん等でも開発・商品化されていて、一度試したことがあるんですが

普通の調味料とはまた違った味わいを楽しめるものになっていて

いつもの食材、お料理がたちまち燻製風味になって味わえるんで、

いろんなものに振ったり、かけたり、かなり感動の調味料でした。

そんな燻製調味料をほのわでも製造してみようと、しばらく前から試作を重ねてきたんですが

この度！！完成しました！！　

「燻製工房ほのわの燻製調味料」です。

まずは完成した、「燻製醤油」、「燻製岩塩」、「燻製黒胡椒」、「燻製オリーブオイル」。

近々店舗の各テーブルに設置しますので、ご来店お食事の際、

各お料理のひとアクセントに試してみて下さい。

また、追ってご案内いたしますが、お持ち帰り用、通販用にも製造していく予定で準備中です。

ご案内までしばしお待ちを。。

春を感じる食材ですね

どんどん雪が溶けていきます・・

春が来るのはなんか嬉しいし、暖かくて心地よいし、雪が無くなると車も走りやすいし・・

でも、冬が終わるのは少しだけ寂しかったりもします。。



さて、ほのわにもそんな春を感じる食材がいくつか届きました。

写真手前は、「たらの芽」・・たらの木の若芽で「山菜の王様」ともいわれます。

もちっとした食感と、ほんのり感じる苦みが良いですね。

春を告げる山菜の王様「たらの芽」は、栄養成分もおおく、

「むくみ」の改善や、高血圧予防、糖尿病の予防にも良いそうです。


靴をぬいで、掘り炬燵で、たっぷりの料理・・お酒・・　そして帰り際、

「足がむくんで靴がはいらな～～いっ」っていう光景がほのわでも頻繁におきますが、

たらの芽をたべときましょ。　　

そして写真、たらの芽の奥にあるのは、「浜防風（はまぼうふう」です。

もともと海岸の砂地に自生する山菜で、あまり多く流通しないので

ご存じない方もいらっしゃると思いますが、高級料亭などではよく使われ

刺身のつまや天麩羅にします。軽い苦みと、爽やかな風味。

いずれも天麩羅にしておすすめメニューでご提供します。

是非ご賞味下さい。

桜が咲きました。

３月に入りましたね。

寒い時期もあと少し、雪が溶け、暖かくなるのが待ち遠しいところです。

はやく桜の咲く時期が来ないかな～・・・

ってことで、ほのわの店内には今日から桜が咲きました。

まだ少し気が早いかも知れませんが、

囲炉裏の灯りと、綺麗なさくらで、皆さんの体と心が

「ほんのり」と温まってもらえればなー・・と思いまして。。



さて、２月の牡蠣祭りも無事大変好評を頂き終了しました。

次回は「夏の牡蠣祭り」の予定、例年通り８月に開催できるように頑張ります。

また夏になるまえに、牡蠣祭り以外でも、

何かお得なキャンペーン・イベントが実施できればなーと考えておりますので

期待していて下さい！！

では。