おすすめメニュー更新

「春」なので春らしい食材をご提供したいなと思いまして、

入荷しました、『ボタンエビ』！・・しかも「活」！で↓

生きてます！ぴちぴちはねちゃってます！

せっかく元気に生きてますんで、新鮮なままに、ぴちぴち跳ねるエビちゃんを

「踊り食い」してもらっちゃいましょ～

北海道で水揚げされる海老の中でも最高級といわれる牡丹海老。

この時期の牡丹海老は子持ちではない分、より身が旨いともいわれます。

そして何といっても新鮮な「活」ならではの、こりこりの食感と抜群の甘み！です。

えりも産活牡丹海老、１尾（２５０円）からご注文承ります。

まずは水槽から出して、そのままでご提供しちゃいますので、

是非ぴちぴち跳ねる牡丹海老をご自身で剥いて、ぱくっと踊り食いで！

（剥くのが苦手、面倒な場合は、剥いて提供しますのでご心配なく）




しかし、お客様の席に持って行く途中に、皿の上から飛び跳ねて脱走してしまう

海老がいないか心配だ・・・

やばい・・脱走した海老を追いかけるスタッフの姿が頭に浮かぶ・・

燻製調味料開発中。

燻製調味料・・

醤油や塩、胡椒など調味料をスモークして燻香をつけて使用するんです。

一部の業者さんや店舗さん等でも開発・商品化されていて、一度試したことがあるんですが

普通の調味料とはまた違った味わいを楽しめるものになっていて

いつもの食材、お料理がたちまち燻製風味になって味わえるんで、

いろんなものに振ったり、かけたり、かなり感動の調味料でした。

そんな燻製調味料をほのわでも製造してみようと、しばらく前から試作を重ねてきたんですが

この度！！完成しました！！　

「燻製工房ほのわの燻製調味料」です。

まずは完成した、「燻製醤油」、「燻製岩塩」、「燻製黒胡椒」、「燻製オリーブオイル」。

近々店舗の各テーブルに設置しますので、ご来店お食事の際、

各お料理のひとアクセントに試してみて下さい。

また、追ってご案内いたしますが、お持ち帰り用、通販用にも製造していく予定で準備中です。

ご案内までしばしお待ちを。。

春を感じる食材ですね

どんどん雪が溶けていきます・・

春が来るのはなんか嬉しいし、暖かくて心地よいし、雪が無くなると車も走りやすいし・・

でも、冬が終わるのは少しだけ寂しかったりもします。。



さて、ほのわにもそんな春を感じる食材がいくつか届きました。

写真手前は、「たらの芽」・・たらの木の若芽で「山菜の王様」ともいわれます。

もちっとした食感と、ほんのり感じる苦みが良いですね。

春を告げる山菜の王様「たらの芽」は、栄養成分もおおく、

「むくみ」の改善や、高血圧予防、糖尿病の予防にも良いそうです。


靴をぬいで、掘り炬燵で、たっぷりの料理・・お酒・・　そして帰り際、

「足がむくんで靴がはいらな～～いっ」っていう光景がほのわでも頻繁におきますが、

たらの芽をたべときましょ。　　

そして写真、たらの芽の奥にあるのは、「浜防風（はまぼうふう」です。

もともと海岸の砂地に自生する山菜で、あまり多く流通しないので

ご存じない方もいらっしゃると思いますが、高級料亭などではよく使われ

刺身のつまや天麩羅にします。軽い苦みと、爽やかな風味。

いずれも天麩羅にしておすすめメニューでご提供します。

是非ご賞味下さい。

桜が咲きました。

３月に入りましたね。

寒い時期もあと少し、雪が溶け、暖かくなるのが待ち遠しいところです。

はやく桜の咲く時期が来ないかな～・・・

ってことで、ほのわの店内には今日から桜が咲きました。

まだ少し気が早いかも知れませんが、

囲炉裏の灯りと、綺麗なさくらで、皆さんの体と心が

「ほんのり」と温まってもらえればなー・・と思いまして。。



さて、２月の牡蠣祭りも無事大変好評を頂き終了しました。

次回は「夏の牡蠣祭り」の予定、例年通り８月に開催できるように頑張ります。

また夏になるまえに、牡蠣祭り以外でも、

何かお得なキャンペーン・イベントが実施できればなーと考えておりますので

期待していて下さい！！

では。

取り急ぎ・・

本日、冬の牡蠣祭り最終日！！
お陰様で、只今のお時間は満席となっておりますが、
２１時以降は少しずつ空席もあります。

是非！！

忘れ物・・ 「黒い毛虫」

お客様のお忘れ物・・

お店、特にお酒が入る飲食店では頻繁に起こります。

携帯電話、財布、名刺入れ、かばんや書類、買い物した紙袋、傘、たばこやライター、手袋、

マフラー、ハンカチ・・・等々

テーブルに置き去りにされた「つけまつげ」は忘れ物なのか、もういらないのか・・

男の僕には悩むところでしたが。。　

（テーブルの上に黒い虫がいる！と思って一瞬びっくりしたよ～）

中にはコートを着ないで帰ろうとしてしまったり、トイレや玄関のスリッパで帰ってしまいそうに・・

酔ってしまうとなんでもありです。。

そんな僕も、携帯電話を忘れる常習犯ですが。。

ほのわは特にお店全体を少し暗めにしているし、さらに掘り炬燵なので

ほぼ毎日何かしらのお忘れ物が発生しそうになりますが

しかし、大半はこちらで気づいて、お声をかけます。

そんな時に活役しているのが↓懐中電灯です。

当店では全員が常備し、お客様がお帰りで席を離れたらすぐにこれを使って

「お忘れ物チェック！！」テーブルの周り、掘り炬燵の下を確認し、

お店を出てしまう前にお渡し出来るようにしています。

それでも、見逃してしまうこともあって課題となってますが。

来月は「忘れ物撲滅キャンペーン」って感じかな。　皆様もご協力を・・・

トラブル発生！！

↑　これ、こないだ日曜日の出来事でした。

ビル上層階のスプリンクラーの配管が破裂・・・

上の方の階から水が落ちてきて・・・

連絡を受け、急いで店に来ると、当店の店内も水浸し・・・

いや～びっくり＆焦りました。。

幸い、細かい部分に今後補修・修理など必要なものの、

厨房機器や、設備等、営業に重要な部分には影響なかったのですが、

当日だけは、水はけの処理や対応で臨時休業しなければなりませんでした。

急遽お断りとなってしまったご予約のお客様、また、

牡蠣祭り中ということで牡蠣を楽しみに店までお越し頂いたお客様など、

１９日（日曜日）にご来店、ご希望いただいた皆様には大変ご迷惑をおかけし

誠に申し訳ございませんでした。

その後、翌日からは通常営業出来ておりますので、ご心配なく

是非とも、安心してご来店下さいますようお願いいたします。

牡蠣祭りも残すところあと５日（２月中の開催）です。

厚岸漁協直送生牡蠣「まるえもん」しかもＬサイズ（大きいですよ！）が

１ヶ１０５円でご提供です！！！

是非ともご来店お待ちしております。